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Conditions d'utilisation

Vous trouverez ci-dessous les conditions générales et restrictions éventuelles d’utilisation des produits commercialisés par KALYS GASTRONOMIE, division de KALYS S.A. Tout utilisateur des produits devra avoir pris connaissance des informations ci-dessous. Avant chaque utilisation, il est nécessaire de se référer aux fiches produits afférentes (disponibles sur le site www.gastronomie.kalys.com – rubrique : nos produits) et aux mentions portées sur l’emballage.

1. Mode d’emploi des produits :

Les produits présentés sur www.gastronomie.kalys.com peuvent être limités dans leur usage par des textes réglementaires (cf. 7. Annexe).

Tous les additifs proposés font l’objet d’une réglementation particulière, intégrant pour certains des restrictions d’utilisation. Tout utilisation de ces produits devra se faire dans le strict respect de la réglementation en vigueur.

  • Pour la France, vous pouvez vous référer à l’arrêté du 2 Octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l’alimentation humaine.
  • Pour l’Union Européenne, vous pouvez notamment vous référer à la directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants.
  • Pour tout autre pays, veuillez contacter les autorités compétentes.

En aucun cas, il ne faut ingérer les produits en l’état, non réhydratés, ni à des concentrations qui, de toute évidence, ne correspondent pas aux besoins des recettes proposées.

Les produits sont fournis pour la réalisation de préparations alimentaires destinées à une consommation immédiate, en particulier pour remplir des fonctions de texture, d’édulcoration ou de stabilisation (physique) décrites dans les recettes et sur le site www.gastronomie.kalys.com
Ils ne sont fournis en aucune façon pour prolonger la stabilité microbiologique ou qualitative des aliments, ni pour en améliorer la durée de conservation. Les recettes sont fournies à titre indicatif pour « illustrer un usage normal » de ces ingrédients et additifs.
La responsabilité de KALYS S.A. ne saurait être engagée suivant des déductions ou interprétations tirées des informations présentées.

NB : Les Sels :
Les sels (de calcium, potassium ou autres) proposés sont des minéraux destinés à augmenter (carraghénane, gellane) ou induire (alginate) le procédé de gélification. KALYS S.A. décline toute responsabilité pour toute utilisation de ces sels, autre que celles proposées dans les recettes ou sur le site www.gastronomie.kalys.com.
Ces sels sont des additifs au sens de la réglementation européenne (supports, diluants, agents correcteurs d’acidité...) et KALYS S.A. s’assure de leur conformité aux normes de qualité alimentaire.

2. Conservation des produits :

Les produits doivent être conservés dans un lieu sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière, de température relativement constante et de préférence inférieure à 30°C.
L’utilisateur assume la responsabilité du respect de la Date Limite d’Utilisation Optimale (D.L.U.O) et des critères de conservation indiqués sur l’emballage des produits.

3. Régimes alimentaires et allergies :

Les allergènes éventuellement présents dans nos produits sont mentionnés sur les emballages et sur les fiches descriptives disponibles sur le site www.gastronomie.kalys.com (rubrique : nos produits).
Les additifs fournis sont sans danger dans le cadre d’un usage normal pour des personnes en bonne santé, ne présentant pas d’allergies ou d’intolérances identifiées. L’indication dans nos recettes des termes « sans oeuf » ou « sans laitage » est destinée à illustrer une substitution d’ingrédient et non à affirmer l’acceptabilité de la recette pour un public donné, présentant des susceptibilités particulières.
KALYS S.A. ne pourra pas être tenu responsable des conséquences de l’utilisation d’un de ses produits ou recettes, par une personne suivant un régime restrictif dont l’allergie est apparue lors de l’essai ou de la manipulation des produits.

Pour les personnes ayant une alimentation normale, une consommation trop importante de fibres peut causer des ballonnements. Les personnes sensibles peuvent quant à elles être sujettes à des désagréments intestinaux.

Nos produits ne conviennent pas aux personnes sensibles à la manipulation et/ou l’inhalation de poudre.

Les personnes suivant un régime alimentaire strict ou raisonné ainsi que les personnes présentant des intolérances partielles ou totales devront s’assurer de la comptabilité des produits utilisés. Il leur est alors vivement recommandé de prendre conseil auprès du professionnel de santé qui les accompagne. Nous sommes disposés à adresser aux médecins toutes les informations nécessaires pour évaluer les produits sur base de nos fiches techniques et bulletins d’analyses.

4. Emploi des produits à des fins commerciales :

Sauf accord préalable, les additifs ou ingrédients commercialisés par KALYS S.A. ne sont pas destinés à être vendus. En conséquence, KALYS S.A. ne saurait être tenu responsable ou voir sa responsabilité engagée pour les conséquences de toute utilisation à des fins commerciales de ses produits pour une revente en l’état, par division des quantités fournies ou sous forme transformée.
Les indications de préparation ne sauraient être tenues pour contractuelles. Les images ne sont fournies qu’à des fins d’illustration. Il revient aux utilisateurs de ces recettes de vérifier hors du contexte d’expérimentation ou d’usage domestique et privé, si elles peuvent être exploitées à des fins commerciales et ce sous l’entière responsabilité des utilisateurs. Par ailleurs, nous ne garantissons pas que les recettes proposées ne soient pas sous le couvert de brevets, d’interdits particuliers ou de réglementations alimentaires qui peuvent varier d’un pays à l’autre.

Pour tout emploi commercial, il est conseillé de prendre contact avec les autorités compétentes pour valider les taux d’incorporation, les utilisations et restrictions particulières réglementées, les déclarations, l’étiquetage et les publics auxquels les produits sont destinés (en France, l’organisme compétent est la DGCCRF).
KALYS S.A. ne pourra être tenu responsable ni de la perte d’exploitation, de temps, d’investissement et financière liée aux dédommagements de tiers.

5. Recommandations générales :

Dans le cas de l’utilisation de ces produits pour une fabrication de produits ou plats destinés à la vente, tous les produits doivent être utilisés dans un lieu répondant aux normes alimentaires et par un utilisateur averti, responsable et habilité.
L’artisan ou le restaurateur devra s’assurer de l’intégrité des aliments utilisés avec les additifs et ingrédients et de l’innocuité de la préparation alimentaire pour les consommateurs (forme, mode d’ingestion, consistance, délai de consommation).
En aucun cas, KALYS S.A. ne pourra être tenu responsable de la manière dont seront confectionnées et conservées les préparations alimentaires utilisant les ingrédients et additifs commercialisés par l’entreprise.

6. Définitions :

Additif alimentaire : toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et habituellement non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l'alimentation, possédant ou non une valeur nutritive, et dont l'adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires, dans un but technologique au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement être estimée avoir pour effet, qu'elle devient elle-même ou que ses dérivés deviennent, directement ou indirectement, un composant de ces denrées alimentaires.
(Source : Décret N°89-674 du 18/09/1989)

Ingrédient : il s’agit de toute substance, y compris les additifs, utilisée dans la fabrication d'une denrée alimentaire et qui est encore présente dans le produit fini, éventuellement sous forme modifiée.
(Source : Le code de la consommation (1997))

Quantum satis : La traduction littérale est « quantité suffisante » pour les besoins de la recette.

Allergène : substance responsable d’une réaction de type allergique.

7. Annexe : Restrictions d'utilisation de nos produits

Télécharger l'annexe de restriction d'utilisation de nos produits (pdf)