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Konjac

Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Ex : dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…
Nom du produit Prix Qté
Konjac 100g
9,90 €
-+
Konjac 500g
29,90 €
-+
Konjac

Détails

Un ingrédient naturel !

Le Konjac (Amorphophallus konjac) est une plante originaire d'Asie dont le tubercule est consommé depuis plus de 2000 ans en Chine, comme légume ou sous forme de farine.Le konjac (gomme ou farine de konjac) est donc un épaississant végétal. Il est composé essentiellement d'une fibre soluble appelée glucomannane. Le konjac est la base de produits traditionnels asiatiques tels que les shirataki (nouilles transparentes) que l'on retrouve dans le sukiyaki ou konnyaku (bloc gélifié) présent dans l'oden.

tubercule

plante knjac

Que peut-on faire avec le konjac ?

Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Ex : dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…

Les plus du Konjac

  • Facile à utiliser
  • Naturel
  • Efficace
  • Propriétés diététiques :

1. Aide à équilibrer le cholestérol : l’effet bénéfique est obtenu pour une consommation journalière de 4g de glucomannane (soit 5g de gomme de konjac).
2. Contribue à la perte de poids (satiété) : dans le cadre d’un régime limité en apport calorique et pour une consommation journalière de 3 doses de 1g de glucomannane chacune, avec 1 à 2 verres d’eau avant les repas. Une dose de 1g de glucomannane correspond à 1,3g de gomme de konjac.

Comment s’utilise-t-il ?

Le konjac s’utilise généralement à 2g (1 sachet) pour 400 à 800 ml de préparation finale, selon l’épaississement souhaité. Plus sa concentration est élevée (ex : 2g pour 200ml), plus votre préparation sera épaisse.

  • Disperser le konjac en pluie fine à température dans votre préparation liquide.
  • Mélanger le tout au mixer à pied plongeant ou au blender pour supprimer les grumeaux.
  • Laisser reposer 15 min pour obtenir la texture finale.

Notes

  • La préparation à épaissir doit toujours contenir un peu d’eau « disponible », c'est-à-dire pas d’émulsion ou d’alcool pur.
  • Votre préparation s’est épaissie avec le temps ? Pas de panique, rajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau ou chauffer à feu doux.
  • Le konjac garde-t-il la saveur authentique des aliments ? Oui, il est neutre en goût.
  • Il entre dans de la composition de nombreux produits diététiques destinés à réduire le nombre de calories des repas et la digestion des sucres et des graisses.
  • Pour bien choisir son épaississant, cliquer sur ce lien.

Déclaration nutrionnelle

pour 100g
Valeur énergétique 188 kcal / 755 kJ
Graisses
dont acides gras saturés
0.5 g
0.3 g
Glucides
dont sucres
2.0 g
2.0 g
Fibres 88.0 g
Protéines 1.0 g
Sel 1.25 g

Informations complémentaires

Dosage Le konjac s’utilise généralement à 2g (1 sachet) pour 400 à 800 ml de préparation finale
Origine Issu de tubercules poussant principalement en Asie
Conservation 6 mois. A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, dans le conditionnement d’origine.

Questions sur Konjac

Trier par Descending
  • De Yoann at 23/02/15 17:59
    • Bonjour,

      Votre gomme de Konjac a quoi comme ingrédient ?
      Est ce du konjac pur ou bien un mélange avec de la fibre de chicorée (comme d'autres marques) ?
    • Bonjour Yoann,
      Notre gomme de Konjac a pour seul ingrédient la gomme de konjac. C'est un produit pur, sans autre ingrédient ajouté.
      Cordialement,
      L'équipe Kalys Gastronomie
    • Avez-vous trouvé cette question utile ?  Oui   Non
  • De Mary at 17/03/15 11:17
    • Bonjour,

      Peux-je utiliser le konjac à la place de kappa carraghénane comme épaississant ?
    • Bonjour,
      La kappa carraghénane est une gélifiant donc on obtient des gelées en l'utilisant. Le konjac est un épaississant.
      Pour épaissir, il est donc conseillé d'utiliser le konjac.
      L'équipe Kalys Gastronomie
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