bonjour, je suis surprise d'apprendre que les gouttes pouvaient s'étaler à la surface, ça ne m'est jamais arrivé. Les perles sont moins rondes que si elles étaient faites avec de l'alginate, vu que la réaction de formation est plus lente, ells se tassent un peu au fond du récpient. Mais elles sont très faciles à faire et surprennent toujours la compagnie! D'ailleur j'avais vu une vidéo qui en faisait la démo: http://www.cuisinerenligne.fr/techniques/index.php?option=com_content&ta...