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Confiture de mirabelle

Recette proposée le 2 novembre 2007 par Kalys

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Source	Cette recette présélectionnée dans le cadre du concours Confitures Allégées, a été proposée par Philippe Petroni.
Temps de préparation	préparation : 30 min, cuisson : 1h, repos : 12h
Mots clés	Végétariennes, Pour surprendre, Avec photo, Facile, Sans gluten, Sans oeufs, Sans lait, Allégées en calories, Confitures,

Description

Quand les noyaux s’en mêlent, viennent les bocaux de mirabelles ! Allégé en sucre.

Si vous utilisez des cuillères doseuses Kalys, reportez-vous sur nos tableaux de conversion pour doser les produits.

Ingrédients

1 kg mirabelles
200 g sucre cristallisé
300 g maltitol ou
300 g xylitol
5 g agar agar
1 g acide citrique
10 noyaux de mirabelles
3 clous de girofle
1 gousse de vanille
1 bâton de canelle

Recette

Mettre les verrines (ou pots) à stériliser.
Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en deux. Les mettre dans la casserole. Y ajouter le sucre cristallisé, l'acide citrique, puis le maltilol (ou xylitol). Faire cuire à feux doux.
Pendant ce temps, mettre dans la compresse la gousse de vanille, la cannelle, les noyaux de mirabelles et les clous de girofle. Bien lier le tout (cela sera plus pratique par la suite à retirer).
Mettre la compresse et laisser arriver à ébullition.
A ébullition, retirer la compresse contenant les épices, disperser l’agar et bien remuer.
Laisser cuire 45 minutes environ.
Une fois la confiture prête, la mettre dans les verrines (ou pots) stérilisées, les fermer et les retourner face couvercle jusqu’à refroidissement total.

Astuces

Les noyaux de mirabelles aromatisent la confiture et en plus c'est une tradition lorraine, je pense ! Pour ma part, je laisse les verrines retournées une nuit entière.