Actualités

Recherche

Votre panier est vide

1 Item

Total: 0.00€

Recette proposée le 24 octobre 2007 par Kalys

Suggestion de présentation

Nombre
Temps de préparation
Mots clés	Végétariennes, Avec photo, Facile, Entrées, Sans gluten, Sans oeufs, Pour l'apéro, Sans lait, Repas d'exception,

De vin rouge ou blanc, cette gelée traditionnelle est un vrai régal

Si vous utilisez des cuillères doseuses Kalys, reportez-vous sur nos tableaux de conversion pour doser les produits.

Préparer une décoction d’aromates broyés dans du vin. Laisser infuser 15 minutes.
La richesse en tannins du vin réduit l’efficacité de l’agar agar (dosez en conséquence).
Laisser tremper l’agar agar 1 heure dans 250 ml d’eau.
Ensuite, verser le grain de gros sel et porter l’agar à ébullition en agitant.
Ajouter le vin à chaud et laisser bouillir quelques minutes.
Tamiser au chinois et verser dans un récipient.
Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.
Pasteurisé dans un pot de confiture, ce gel peut se garder quelques jours.

Ajouter ce gel à votre jus de viande au moment de déglacer.
Utilisez le gel pour vos aspics ou comme garniture d’un foie gras.