Pain sans gluten riz sarrasin pomme de terre

Recette proposée le 2 novembre 2007 par Kalys
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Photo_pain_rizSuggestion de présentation
Nombre
personne
Temps de préparation10 min de préparation, 25 min de cuisson, 2h30 de repos
Mots clésVégétariennes, Avec photo, Facile, Sans gluten, Pour l'apéro, Sans lait, Viennoiseries,

Description

Des petits pains moelleux aux pommes de terre.

Si vous utilisez des cuillères doseuses Kalys, reportez-vous sur nos tableaux de conversion pour doser les produits.

Ingrédients

  • 200 g farine de riz blanc
  • 100 g farine de sarrasin
  • 3 cas sucre
  • 1 oeuf battu
  • 1 cac sel
  • 1 cac levure de boulanger déshydratée sans gluten
  • 1 sachet de flocons pour purée de pommes de terre (31 g)
  • 3 cas huile (de noix, noisettes ou neutre)
  • 1 cac gomme de guar (2g)
  • 1 cac gomme de xanthane (2g)

Recette

Dans le bol du robot, mélanger les farine de riz et de sarrasin, les flocons de purée, les gommes de guar et de xanthane, le sel, le sucre et la levure de boulanger. Ajouter l'oeuf battu, l'huile et 36 cl d'eau tiède. Pétrir avec le crochet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Couvrir la préparation et laisser lever 2 heures. Au bout de ce laps de temps, voici à quoi ressemble votre pâte :

Sur une toile ou papier de cuisson, former 6 petits tas de pâte. La pâte étant molle, il est inutile de vouloir les façonner. Laisser pousser pendant 30 minutes.

Enfourner à four préchauffé à 230°C. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Si les pains colorent trop sur le dessus, diminuer la température à 180°C pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Faire refroidir sur grille.

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