Petits pains de fête sans gluten

Recette

• Mélanger les farines, les additifs et le sel.
• Faire un puits et verser le jus d’orange, le miel, 18 cl d’eau d’hydratation des fruits, la levure.
• Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
• Rectifier la consistance avec de l’eau si la pâte est trop épaisse, de la farine si elle est trop liquide.
• La bouler et la placer dans un grand saladier couvert (pour éviter que la pâte ne sèche). Laisser pousser jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 2 heures à température douce).
• Rabattre la pâte. Lui incorporer les fruits secs et séchés.
• Fariner légèrement le plan de travail.
• Avec les mains farinées, former des boules d’environ 70 g.
• Les disposer en quinconce bien espacés sur un tapis anti-adhérent sur une plaque du four.
• Laisser à nouveau pousser 30 minutes à température douce.
• Badigeonner avec l’eau des fruits secs et enfourner à four préchauffé 225°C pendant 15 minutes puis 175°C pendant 10 minutes.
• A leur sortie, badigeonner d’huile d’argan.
• Laisser refroidir sur grille.