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Pommes de terre en robe des champs à la faisselle assaisonnée
Recette proposée le 13 février 2008 par Kalys
Suggestion de présentation| Nombre personne | |
|---|---|
| Temps de préparation | 60 min de préparation, 20 min de cuisson |
| Mots clés | Végétariennes, Avec photo, Facile, Sans gluten, Sans oeufs, Desserts, Sans lait, Allégées en calories, |
Description
Qui ne s’est jamais régalé de pommes de terre cuites en robe des champs ? Qui ne s’est jamais empressé de vite les ouvrir pour les faire refroidir et les tremper plus rapidement dans une faisselle aux herbes et à l’échalote ? Voici la version sucrée de ce plat traditionnel, une version adaptée à tout régime (sans gluten, sans œufs, sans lait, léger en sucre et matière grasse, etc) qui mélange onctuosité de la pomme de terre, du chocolat, du praliné et la fraîcheur de la pomme verte, du citron et du yaourt. Vive la cuisine créative, créatrice de saveurs !
Si vous utilisez des cuillères doseuses Kalys, reportez-vous sur nos tableaux de conversion pour doser les produits.
Ingrédients
- 200 g chocolat praliné
- 60 cl lait
- 1 g kappa carraghénane
- 250 g pommes de terre
- 80 g poudre de noisettes
- 10 g gomme de guar
- 80 g sucre roux
- 6 cl huile
- 8 g lécithine de soja (facultatif)
- 2 yahourt
- 2 citrons verts
- 1 grosse pomme verte acide (style granny smith)
- acide citrique (facultatif)
- 8 g xylitol
Recette
- Diluer le kappa carraghénane dans 20 cl de lait. Porter à ébullition. Mixer. Faire fondre le chocolat praliné en petits morceaux dedans. Bien mélanger et verser dans des petits moules souples (silicone, à glaçons). Faire prendre au frais.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Fouetter le reste de lait, le sucre mélangé à la gomme, la lécithine de soja, l’huile. Ajouter la poudre de noisettes torréfiée (passée au four 15 min à 150°C). Incorporer rapidement les pommes de terre écrasées en purée fine. Remplir des empreintes ovales au 2/3. Placer au centre un gel de chocolat.
- Enfourner à four chaud 20 minutes.
- Prélever le zeste et le jus des citrons. Peler les pommes. Détailler la peau en julienne et la chair en petits cubes. Les arroser de jus de citron et d’une pincée d’acide citrique. Mélanger les yaourts et les cubes de pommes.
- Sortir les « pommes » du four. Attendre 5 minutes avant de les démouler. Les assembler par le cœur grâce au chocolat collant.
- Déguster tiède en les trempant dans le mélange aux pommes décoré avec les zestes et la julienne verte et saupoudré de xylitol.
Astuces
Pour les allergies aux fruits à coque, remplacez les noisettes par du quinoa cuit, le chocolat praliné par du chocolat blanc.
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