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Muffins au riz de Konjac

Ingrédients pour10 muffins

  • 1 paquet de Riz rond de Konjac
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de myrtilles
  • 250 g de farine
  • 100g de poudre de noisettes
  • 1 sachet de levure chimique

  1. Faire chauffer une casserole d'eau. Égoutter le riz rond de Konjac puis le rincer abondamment. Quand l'eau est frémissante, ajouter le riz pendant quelques minutes puis l'égoutter à nouveau. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Garnir les moules à muffins de caissettes éventuellement.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes et la levure.
  4. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la cassonade, la confiture et le beurre fondu. Ajouter le riz de Konjac et les myrtilles. Bien mélanger.
  5. Ajouter ce dernier mélange dans le saladier contenant les poudres. Mélanger rapidement.
  6. Verser cette préparation jusqu'au 2/3 de la hauteur de moules.
  7. Cuire 20 minutes.

Remarque

Vous pouvez varier les fruits selon la saison : framboises, rhubarbes, abricots, etc. Vous pouvez remplacer le riz de Konjac par du riz tendre de Konjac. Seulement 371 kcal par muffins avec riz de konjac contre 528 kcal par muffins sans riz de konjac

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